鳳香型接近濃香還是清香?

所以風(fēng)香型兼有清香型和濃香型特點(diǎn)，但又非清香或濃香。其清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。相比較而言，鳳香型酒的酸度是其它酒的3至5倍。 總結(jié) 鳳香型兼有清香和濃香的特點(diǎn)，筆者認(rèn)為更接近濃香一些。

鳳香型白酒的口感特點(diǎn)?

鳳香型白酒的香味物質(zhì)成分以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。典型風(fēng)格特點(diǎn)：鳳香秀雅、干潤挺爽、諸昧協(xié)調(diào)、尾凈悠長。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。 鳳香秀雅：酒香清雅而不淡薄，濃郁而不艷膩，香味幽雅和諧。呈現(xiàn)白酒的一種醇香——乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣，后味上糠味顯著。 甘潤挺爽：口感上給人以甘甜、圓潤、挺拔有勁、豐滿爽利的感覺，即香氣往上串的感覺。 諸味協(xié)調(diào)：酸、甜、苦、辣、香五味俱全，均勻而不出頭，酸而不澀，甜而不膩，苦而不黏，辣不刺喉，香不閉鼻。 尾凈悠長：西鳳酒后味干凈，回味舒適余長，滿口留香，久而彌芳，余味雋永，回味舒適。

鳳香型白酒的口感特點(diǎn)?

鳳香型白酒是把清香型白酒和濃香型白酒二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味，頭與尾和調(diào)一致，清香甘潤，細(xì)致，入口甜潤，醇厚，豐滿，尾凈味長。

鳳香型酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

鳳香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T 14867，代表白酒為我國四大名酒之一的西鳳酒。此執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)下的酒是純糧固態(tài)法白酒，這種酒制作工藝復(fù)雜，而且香甜可口，回味綿長，好喝不上頭。

鳳香型酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

鳳香型是GB/T14867，在1994年發(fā)布，于2007年重新發(fā)布，鳳香型的國家標(biāo)準(zhǔn)均為GB/T14867-2007，通常省略年份。 該執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鳳香型白酒的生產(chǎn)術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。鳳香型白酒是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、酒海陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的復(fù)合香氣的白酒。

鳳香型酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

是GB/T2757。 鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料，是以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵（窖齡不超過一年），酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。 其主體香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅，融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于一體。

西鳳酒鳳香酒是濃香還是醬香?

都不是，屬鳳香型 西鳳酒是鳳香型白酒 白酒是原產(chǎn)于我國的一種酒類,它可以分為濃香型、醬香型、清香型、米香型等不同的種類,西鳳酒并非醬香型或濃香型,它是鳳香型白酒中的代表,位列我國四大名酒。

鳳香型白酒是什么樣的?

鳳香型白酒的典型風(fēng)格特征是無色清亮透明，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主的、一定量的己酸乙酯和其他酯類香氣為輔的微弱酯類復(fù)合香氣，入口突出醇的渾厚、較刺激的特點(diǎn)，落口干凈、爽口。 鳳香型白酒中已發(fā)現(xiàn)的微量有機(jī)物質(zhì)有109種，包括酯類36種、醇類19種、酸類18種、醛類6種、酚類12種、呋喃類8種、其他10種，常見的有乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、棕櫚酸乙酯、正丙醇、異丁醇、異戊醇、β-苯乙醇、乙酸、丁酸、乳酸、己酸、乙醛、乙縮醛、糠醛、四甲基吡嗪、對甲酚等。 鳳香型白酒風(fēng)味成分的特征介于濃香型和清香型白酒之間，其中總酸含量約77mg/100mL，總酯含量為160 ~ 280mg/100mL 。總醇含量約130mg/100mL。 在鳳香型白酒中乙酸乙酯的含量高，一般在80 ~ 150mg/100mL，醇類化合物在鳳香型白酒中含量較高，異戊醇含量最高，約52mg/100mL，其次是正丁醇、正丙醇和異丁醇，含量都在21mg/100mL左右。高含量的醇類組分使得鳳香型白酒中醇香明顯，這是鳳香型白酒風(fēng)味的一個特點(diǎn)。但高含量的醇類組分使得鳳香型白酒的口感顯得較為刺激。醛酮類化合物在鳳香型白酒中的總含量(約79mg/100mL)與總酸含量相當(dāng)，其中乙醛約36mg/100mL。

鳳香型酒用什么酒曲?

鳳香型白酒的制曲工藝比較特殊，選用清香大曲的制曲原料：槐瓤曲、紅心曲、清茬曲、五花曲的混合曲，卻采用濃香、醬香的中高溫制曲工藝，從而使西鳳大曲融合了濃香、清香兩種大曲的優(yōu)點(diǎn)，曲香既清芬又濃郁。

再確定鳳香型酒之前的第四屆評酒會西鳳酒報(bào)什么香型?

1. 第四屆評酒會西鳳酒報(bào)的香型是兼香型。 2. 這是因?yàn)榧嫦阈褪侵妇浦型瑫r存在多種香氣成分，而不是單一的香型。 在評酒會上，西鳳酒可能展現(xiàn)出多種香氣，如果香、花香、香草香等，因此被歸類為兼香型。 3. 值得延伸的是，酒的香型是由酒中的揮發(fā)性化合物和香氣成分決定的。 不同的酒種、釀造工藝和原料會導(dǎo)致不同的香型。 評酒會通過專業(yè)的品鑒師對酒的香氣進(jìn)行評估和分類，幫助消費(fèi)者更好地選擇適合自己口味的酒。

鳳香型白酒有不要存酒嗎?

要存，首先價格要有優(yōu)惠可以存酒，因?yàn)榻欢螘r間糧食漲錢，有可能白酒會略有小漲，其次鳳香型白酒越存酒越香，存時間長一點(diǎn)，白酒氧化的好，口感就越好。